艾思特的平凡人生

學習近四個月的烘焙課，終於可以寫一些有內容的文章上部落格了。

農曆新年將至，親手做糖果送親朋好友吧！

南棗核桃糖

工具：

1.磅秤

2.鋼盆

3.直行打蛋器

4.橡皮刮刀

5.木匙

6.桿麵棍

7.隔熱手套

8.一些裝材料的容器

9.糖果紙

材料：

1.麥芽糖　　540克

2.砂糖　　　100克

3.鹽巴　　　4克

4.水　　　　40克

5.棗泥　　　240克

6.片栗粉　　30克

7.水　　　　60克

8.豆沙　　　120克

9.沙拉油　　40克

10.核桃　　 250克

做法：

核桃　烤箱以上下溫度150度烘烤核桃10~15分鐘，烤出香味即可，並放置烤箱內保溫待用。

1.鋼盆內加入麥芽糖，砂糖，鹽巴水(鹽巴4克+水40克)，用小火加熱並用直行打蛋器慢速攪拌至均勻。

2.待沸騰時加入棗泥(少量多次)，攪拌均勻。

3.分次加入片栗粉水(容易沉澱，每次加入時都要攪拌均勻)。

4.加入豆沙

5.加入沙拉油，以上所有材料拌煮至濃稠狀即可關火起鍋。

6.最後加入烤好的核桃，用木匙拌勻。

7.烤盤鋪上烤盤布，倒入糖膏再覆上一片烤盤布，用桿麵棍滾壓整形，待涼取出後切成條狀，買糖果紙包裝即完成=ˇ=。

這是前天在社大學的，不困難但是全程還挺累的，建議找兩個人輪流做比較不累，

我們也把老師的配方全部減半，做出來的成品還是挺大包的XD

臂力夠強的人可以把上面的配方通通乘以2，份量就更多囉～